Ranskalainen omenatortun Anna Bergenströmin Nya Annas kokbok -kirjasta (Bonnier Alba). Ranskalaisen omenatortun salaisuus on ohueksi kaaviloitu taikina ja aivan ohuiksi leikatut omenalohkot. Valmistusaineet, taikina 3 dl vehnäjauhoa 2 rkl sokeria 150 g voita tai margariinia 1–2 rkl vettä Valmistusohje Kaaviloitava piirakkataikina täytyy sekoittaa mahdollisimman nopeasti. 1. Sekoita 3 dl vehnäjauhoa ja 2 rkl sokeria kulhossa ja lisää 150 g jääkaappikylmää voita tai margariinia suurina kuutioina. Murenna aineksia veitsellä, kunnes taikina on ryynimäistä. 2. Lisää 1–2 rkl jääkylmää vettä ja sekoita vielä vähän . Lopuksi murenna vielä hiukan sormenpäillä, mutta mahdollisimman vähän. Laita taikina jääkaappiin noin tunniksi. 3. Kaaviloi taikina, laita se vuokaan ja laita se jääkaappiin n. 30 minuutiksi ennen piiraan paistamista. Jääkaapissa pitäminen aiheuttaa sen, että taikina ei laske paistamisen aikana. Esipaista piiraan kuorta mieluiten 10 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Valmistusaineet, täyte 3–4 omenaa n. 1 dl aprikoosimarmeladia vettä Valmistusohje 1. Pese 3–4 hapanta omenaa ja poista niistä siemenet. Kuori omenat, jos niiden kuoret ovat paksuja, muuten esimerkiksi punakuoristen omenoiden kuoret näkyvät kauniisti piiraasta. 2. Leikkaa omenat käsin ohuiksi lohkoiksi. Laita ne yhteen tai kahteen kerrokseen limittäin esipaistetun piirakkakuoren päälle. 3. Paista 20–25 minuuttia 225-asteisessa uunissa. 4. Sekoita n. 1 dl aprikoosimarmeladia ja vähän vettä ja sivele sitä omenapalojen päälle. Paista piirasta vielä 5 minuuttia.