Tähän hyväntuoksuiseen sekoitukseen voi dipata perunalastuja ja raakoja vihanneksia, sitä voi levittää paahdetun leivän päälle tai sillä voi täyttää tomaatteja (Paniers et Barquettes). Kun sekoitukseen lisätään 3 rkl oliiviöljyä, siitä tulee hyvä kastike nuudeleille tai spagetille. Resepti on Mireille Johnstonin Det provensalska köket -kirjasta (Forum), ja se riittää kuudelle hengelle. Valmistusaineet runsas 1 dl kivettömiä oliiveja 6 sardellia 1 ½ rkl kaprista 1 valkosipulinkynsi puristettunayhden sitruunan mehu 4 rkl oliiviöljyä (tai enemmän) rouhittua mustapippuria 2 rkl tuoretta basilikaa Valmistusohje 1. Laita oliivit, sardellit, kapris, valkosipuli, sitruunamehu, oliiviöljy ja pippuri tehosekoittimeen. Voit käyttää myös morttelia tai vihannesmyllyä, mutta tehosekoitin on nopeampi käyttää. Muutama sekunti suurimmalla teholla riittää, että sekoituksesta tulee tasainen. 2. Jos seoksen rakenne on liian paksu, voit lisätä oliiviöljyä. (Mikäli sekoitus on liian suolainen, voit lisätä ½ tl sokeria). 3. Sekoita joukkoon silputtu basilika ja laita kelmulla peitetty sekoitus jääkaappiin odottamaan tarjoilua. Sekoitusta voi säilyttää noin 10 päivää.