Valmistusohje
1. Jos ravut ovat suolaisia, liota niitä hetkisen. Silppua ne sitten pieniksi, ja sekoita niihin lusikalla kalavalkokastiketta
2. Sekoita keltuainen ja voinokare ja lämmitä, mutta älä anna kiehua. Pyöräytä pari kierrosta pippurimyllystä. Älä suolaa, katkaravut ovat tarpeeksi suolaisia.
3. Anna jäähtyä ja sekoita joukkoon varovasti kovaksi vatkatut valkuaiset ja tilli siten, että taikinasta tulee ilmavaa. Levitä neljäsosa seoksesta kunkin ohukaisen päälle. Kääri ne rullalle tai taittele ne, ja laita ne tulenkestävään vuokaan vierekkäin. Ripottele päälle juustoraastetta (mielellään parmesaania), ja lorauta päälle vielä vähän voisulaa.
Laita lämpimään uuniin 10 minuutiksi ja tarjoile välittömästi.
Voit halutessasi käyttää hummeria tai taskurapua katkarapujen sijasta. Jos haluat laajentaa ruoan pääruoaksi voit tietysti valmistaa vähintään kaksinkertaisen määrän ohukaisia.
