Yksinkertainen ja nopeasti valmistettava ruokalaji, joka voidaan valmistaa edellisenä päivänä. Sitä voidaan tarjoilla eturuokana. Kaksinkertaistamalla valmistusaineiden määrät ja tarjoamalla sitä vihannesten kera ja täydentämällä ateria jälkiruoalla siitä tulee pääruokalaji, joka sopii hyvin kesäaikana nautittavaksi. Resepti on Mireille Johnstonin Det Provensalska köket -kirjasta (Forum), ja se on kuudelle hengelle. Valmistusaineet 1 fileoitu n. 1 kg:n valkoturska suolaa 2 sitruunan mehu 3 rkl persiljasilppua 2 rkl ruohosipulisilppua rouhitua valkopippuria 2 rkl oliiviöljyä 2 rkl silputtua kaprista Valmistusohje 1. Poista fileistä nahka ja pyyhi ne talouspaperilla. Leikkaa ne kapeiksi suikaleiksi terävällä veitsellä. Laita kalasuikaleet vadille, peitä suolalla ja laita kelmu vadin päälle. Anna maustua kylmässä yön yli. 2. Maista kalaa seuraavana päivänä. Jos se maistuu liian suolaiselta, huuhtele juoksevan veden alla. 3. Kuivaa kala talouspaperilla ja laita vadille. Purista kalan päälle sitruunamehua ja lisää vielä öljyä, persiljaa, ruohosipulia ja pippuria. Peitä kelmulla ja laita lautanen kylmään 4 tunniksi. Tarkista mausteet, lisää mahdollisesti vähän pippuria ja ripottele päälle kaprista.