Resepti on Tore Wretmanin Menu-kirjasta (Forum), ja se on neljälle hengelle. Valmistusaineet 1 kananpoika (n. 1,2 kg) oliiviöljyä voita 5 cl armanjakkia 1 lasi kuivaa valkoviiniä 4 tomaattia 1 omena 10 vihreää oliivia currya persiljaa kirveliä timjamia laakerinlehti 20 pientä herkkusientä ruohosipulia rakuunaa Valmistusohje 1. Paloittele iso kananpoika tai nuori kukonpoika coq au vin'in tapaan. 2. Ruskista palaset oliiviöljyssä ja pienessä määrässä voita pannussa. Kun palaset ovat saaneet väriä, kaada rasva pois ja liekitä armanjakissa. Voit myös käyttää konjakkia. 3. Lisää valkoviini ja sen jälkeen tomaatit concassées, kuutioitu hapan omena ja kivettömät vihreät oliivit. 4. Lisää suolaa, pippuria, hieman currya, kirveliä, timjamia, laakerinlehti ja nippu persiljanvarsia. Paista uunissa, kunne palat ovat kypsiä. 5. Laita ne tulenkestävään pataan, kaada kastike päälle, poista maustekimput ja persiljanvarret ja ripottele päälle paistetut herkkusienien hatut, silputtu persilja, kirveli, rakuuna ja hiukan silputtua ruohosipulia.