Resepti on Tore Wretmanin Menu-kirjasta (Forum), ja se on neljälle hengelle. Valmistusaineet 4 vasikanfilettä (à 100 g) paprikajauhetta 250 g herkkusieniä 1 lasi portviiniä vehnäjauhoa 2 dl paksua kermaa sitruuna voita Valmistusohje 1. Nuiji vasikanfileet vajaan sentin paksuisiksi. 2. Taputtele niihin paprikaa, suolaa ja pippuria, ja kääntele ne vehnäjauhossa. 3. Paista fileet voidellussa pannussa niin, että ne saavat kullanruskean värin mutta jäävät hennon vaaleanpunaiseksi sisältä. 4. Nosta fileet vadille ja pidä ne lämpiminä. 5. Lisää pannulle vähän voita ja viipaloituja herkkusieniä. Paista nopeasti. 6. Kun sienet ovat saaneet vähän väriä ja niiden neste on haihtunut, kaada sekaan lasillinen portviiniä. 7. Keitä kokoon, kunnes neste on vähentynyt noin puoleen. Kaada sitten joukkoon runsaasti paksua kermaa, ja anna kastikkeen kiehua, kunnes se on sopivan sakeaa. Nosta kastike liedeltä ja lisää voinokare. Lisää suolaa, pippuria ja sitruunaa maun mukaan, ja kaada kastike fileiden päälle. Tarjoile pilahviriisin kanssa.