Herkullinen ja ihastuttava ruokalaji, joka voidaan valmistaa kokonaan pöydän ääressä. Jos olet innostunut ruoanlaitosta, voit loihia kotonasi esiin sen maagisen tunnelman, joka syntyy hovimestarin ja tarjoilijoiden ympäröidessä kiiltävää kuparivatia, kun se silloin tällöin leimuaa kirkkaana liekkien valossa. Sitten itse asiaan. Resepti on Tore Wretmanin Menu-kirjasta (Forum), ja se on neljälle hengelle. Valmistusaineet 2 keitettyä hummeria 1 runsas tl silputtua salottisipulia 4 cl konjakkia 4 cl Pernod'ta 1 dl paksua kermaa 1 runsas tl kirveliä 1 runsas tl tilliä sitruunaa Épice Riche -maustetta Valmistusohje 1. Paista runsas teelusikallinen silputtua salottisipulia kuparivadilla tai, mikäli sellaista ei ole, pöydän viereen spriikeittimen päälle asetetulla hopeavadilla. 2. Lisää muutaman minuutin päästä kaikki hummerin lihat, ½ hummeria henkilöä kohti. 3. Anna kaiken paistua muutama minuutti, ja kaada sitten päälle vähän hyvälaatuista konjakkia ja vähän Pernod'ta. 4. Sytytä tulitikku, sytytä alkoholi ja anna tulen palaa loppuun. Kaada sitten niin paljon paksua kermaa, että siitä tulee riittävästi kastiketta. 5. Anna kaiken kiehua muutama minuutti, kunnes kastikkeesta tulee sakeaa. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää hieman Épice Riche -maustetta, muutama tippa sitruunamehua, kirvelisilppua ja paljon tilliä. Tarjoile pilahviriisin kera.