Resepti on Roland Perssonin Rolands Rätter -kirjasta (Norstedts), ja se on neljälle hengelle. Valmistusaineet 200 g tuoretta ankanmaksaa 600 g manteliperunasosetta (puikula-) 1 ruukku tuoretta kirveliä silputtuna 1 nippu persiljaa silputtuna 350 g suikaloitua juuriselleriä 5 dl auringonkukkaöljyä friteeraukseen 1 kg suomustettua kuhafilettä nahkoineen 1 rkl oliiviöljyä suolaa ja pippuria 1 annos punaviinikastiketta (resepti alla) Valmistusohje 1. Leikkaa ankan maksa pieniksi palasiksi. Paista ne ilman rasvaa kuumalla pannulla. Kääntele palaset perunasoseeseen. Lisää yrtit. 2. Friteeraa juuriselleri öljyssä, kunnes se saa väriä. 3. Leikkaa kuhafileet, ja pariloi ne oliiviöljyssä. Tarjoile ne ankanmaksaperunasoseen, juurisellerin ja punaviinikastikkeen kera. Punaviinikastike 1 porkkana 1 keltasipuli 100 g juuriselleriä 150 g savupekonia 100 g voita 1 pullo punaviiniä 5 dl tummaa vasikkafondia suolaa ja pippuria Valmistusohje 1. Leikkaa vihannekset ja pekoni pieniksi palasiksi. Ruskista palat 50 grammassa voita. Kaada viini, anna nestemäärän kiehua kokoon noin puoleen ja siivilöi. 2. Vatkaa joukkoon loput voista ennen tarjoilua. Mausta suolalla japippurilla.