Tämän ruoan nimi on ranskaksi Bouillabaisse de baudroie en croûte safranée. Resepti on Reine Sammut'n La Cuisine de Reine -kirjasta (Hachette), ja se on neljälle hengelle. Valmisteluaika on noin puoli tuntia, ja itse valmistukseen kuluu noin puoli tuntia. Valmistusaineet 1 kg sekalaisia kaloja 2 tomaattia 2 lohkottua sipulia 2 murskattua valkosipulinkynttä 1 fenkoli 2 dl oliiviöljyä sahramia 1 litra valkoviiniä 1 merikrotti 500 g voitaikinaa 1 keltuainen ja hyppysellinen sahramia Valmistusohje 1. Paista sipuli, valkosipuli ja tomaatit oliiviöljyssä. Kun ne ovat kiehuneet kokoon, lisää kalat ja merikrotin pää. 2. Lisää valkoviini ja 1 litra vettä niin, että ruoka peittyy. Lisää fenkoli, mausta suolalla, pippurilla ja anna kiehua tunti. 3. Siivilöi liemi ja painele kalaa siten, että kalan mehu irtoaa. Sekoita liemeen sahrami, ja tarkista maku. Kun keittoa sekoitetaan, siitä tulee samettimainen. 4. Leikkaa merikrotti pieniksi paloiksi, ja jaa ne neljään keittokulhoon. Jaa keitto kulhoihin. 5. Kaaviloi voitaikina ja leikkaa siitä pyörylöitä, jotka ovat läpimitaltaan hieman keittokulhoa suurempia. Peitä kulhot taikinalla. Voitele keltuaisella ja sahramilla. Laita lämpimään uuniin. 6. Kun voitaikina on saanut kultaisen pinnan, kalakin on valmista (tämä kestää n. 20 minuuttia). Kahdesta keltuaisesta, oliiviöljystä, valkosipulista ja cayennepippurista tehty pieni annos rouillea tekee ateriasta vielä herkullisemman ja aidomman tuntuisen.