Fasaani kermakastikkeessa omenan ja Calvadosin kera on tyypillinen normandialainen ruokalaji. Resepti on Louisette Berthollen De hemliga recepten från Frankrikes bästa restauranger -kirjasta (Allerbok), ja se on neljälle hengelle. Valmistusaineet 1 murea kynitty fasaani, jonka sisukset on poistettu suolaa, pippuria, nokare voita 1 ohut viipale silavaa 2 salottisipulia silputtuna voita ½ dl Calvadosta ½ l paksua kermaa 2 isoa tai 3 keskikokoista kuorittua ja siemenetöntä omenaa lohkottuna neljään osaan Valmistusohje 1. Mausta fasaani suolalla ja pippurilla sisältä, ja laita sisään muutama nokare voita. 2. Laita ohut silavaviipale fasaanin ympärille, sido lintu narulla ja ompele aukko kiinni. Anna fasaanin paistua vähän pinnalta uunipadassa keskilämpöisessä uunissa. 3. Lisää salottisipuli ja ruskista fasaani sitten tasaisen vaaleanruskeaksi. Kääntele sitä usein ja lisää voita. Laita uunipata liedelle miedolle lämmölle, kaada päälle Calvadosta ja liekitä. 4. Sammuta liekki kermalla, ota pata liedeltä, laita se takaisin liedelle ja sekoita hyvin, lämmitä, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää omenalohkot, laita kansi padan päälle ja anna kiehua hiljaisella tulella 30–35 minuuttia, kunnes fasaani on murea.