TUMMAT RYPÄLEET Grenache Rypäle voi olla tumma tai vihreä, ja se kestää hyvin Välimeren seudun kuivuutta ja kovia tuulia. Vihreästä Grenachesta saadaan raikkaita, aromaattisia viinejä, joissa on aniksen, fenkolin ja mintun vivahde. Tummasta Grenache-rypäleestä syntyy pehmeitä, voimakkaita ja raskaita viinejä. Cinsault tumma rypäle, josta saadaan hedelmäisiä ja pehmeitä puna- ja roséviinejä. Mourvèdre tumma rypäle, josta saadaan värikylläisiä, tanniinisia ja mausteisia viinejä. Muita tummia rypäleitä ovat Counoise, Terret Noir ja Picpoul. Syrah Pohjois-Rhônen tumma rypäle, josta viiniin saadaan vahva väri. Täyteläisillä punaviineillä on vahva ja mausteinen tuoksu, ja ne kestävät pitkää varastointia. VIHREÄT RYPÄLEET Viognier vihreästä rypäleestä syntyy kuivia, pehmeitä ja intensiivisiä viinejä, joissa on valkoisten kukkien, hunajan ja hedelmien vivahteita. Marsanne vihreä rypäle, josta saadaan aromaattisia ja reheviä viinejä. Roussanne tuottaa hienostuneita, aromaattisia viinejä. Clairette vanhanaikainen, välimerellinen vihreä rypäle, josta syntyy herkkiä, hunajalta tuoksuvia kukkaisia viinejä. Bourboulenc vihreä rypäle tuottaa raikkaita, aromikkaita viinejä, jotka on tarkoitettu juotaviksi nuorina.