Poulsard: Tumma, hallanarka rypäle, jolla on heikko väri ja joka on hennon hedelmäinen. Trousseau: Tumma, roteva ja tanniinipitoinen rypäle (myös Pinot Noir'ta ja Gamayta viljellään). Savagnin: Kutsutaan myös Naturéksi. Ainutlaatuisesta valkoviinirypäleestä valmistetaan kuivia, maukkaita vins jeunes -viinejä, joissa on mantelin ja saksanpähkinän vivahteita. (Myös Chardonnayta viljellään.) Savagnin-erikoisuuksia ovat. Spesialiteter for Savagnin • Vin de Paille: Historiallinen viini, jota valmistettiin aiemmin kaikkialla Ranskassa, . Nykyisin valmistus on keskittynyt Italiaan ja Itävaltaan. Sadonkorjuun jälkeen parhaat rypäletertut asetetaan olkimatoille viinitarhojen hyvin ilmastoiduilla ullakoilla. Rypäleet saavat kuivua siellä talven yli, noin kolme kuukautta, jolloin rypäleen sokeripitoisuus nousee. Tämän jälkeen rypäleet puristetaan ja mehua käytetään hitaasti. Viiniä varastoidaan 3–4 vuotta tynnyreissä. Tuloksena on epätavallisen kultainen, kallis ja makea viini, joka yleensä pullotetaan niin kutsuttuun "fillette"-pulloon (puolipulloon) ja jota voidaan varastoida jopa 50 vuotta. Vin Jaune: Tuotetaan Jurassa paikallisesta Traminer-tyypistä, jota kutsutaan alueella Savagniniksi. Viiniä varastoidaan tynnyrissä vähintään kuusi vuotta täyttämättä tynnyriä välillä. Sherryn Fino-floria muistuttava hiivakanta kehittyy viinin pinnalle ja vahvistuu vuosien myötä. Tuloksena on väkevöimätöntä, sherryn kaltaista viiniä, jonka erikoista, tuoreista saksanpähkinöistä muistuttavaa makua kutsutaan nimellä "goût de jaune". Viini pullotetaan erikoisiin pulloihin, joita kutsutaan nimellä "clavelin". AOC Château Chalon on arvokkain Ranskan vin jauneista, ja sillä on oma AOC. Vajaan 40 hehtaarin viinitarhat tuottavat tätä epätavallista nektaria, jota valmistetaan vain hyvinä viinivuosina (1974, 1980 ja 1984 Château Chalonia ei tehty lainkaan). AOC Macvin du Jura on puna-, valko- tai roséviinin värinen väkevä viini, joka valmistetaan rypälemehusta ja Franche-Comtén eau-de-vie de marcista. Le Bugey (450 hehtaaria) VDQS Juran eteläpuolelta. Perinteisistä rypälelajikkeista tehdään puna- ja valkoviiniä, roséviiniä, mutta myös kuohuviiniä ja pirskahtelevaa pétillant-viiniä. Appellation Vin du Bugey ja Rousette du Bugey nimiä seuraa kasvupaikan nimi.

.