Bourgognen viinit lukeutuvat maailman tunnetuimpiin. Tiheimmin viljellyt alueet ovat jakautuneet pieniksi palapeliä muistuttaviksi tiloiksi ja lukemattomiksi appellaatioiksi, joita Bourgognen alueella kutsutaan nimellä "climats". Jokaisella näistä on oma ainutlaatuinen maaperä, sijainti ja mikroilmasto. Eri laatujen moninaisuus houkuttelee tekemään löytöjä alueen viinitarjonnasta. Bourgognen viinit on kehitetty nautittaviksi ruoan kanssa, ja tästä syystä alueella on hyvät mahdollisuudet kokea elämyksiä myös maalaisherkkujen maailmassa. Tyypillisiä ruokia ovat muun muassa bœuf bourguignon ja muut pataruoat, pateet, leikkeleet, sienet, ankka, etanat, jambon persillé, Bressen kananpoika, Charolais'n liha, riista, Dijonin sinappi sekä juustot kuten Époisse ja Citeaux. Maantiede Bourgogne sijaitsee 47. leveysasteella eli hämmästyttävän pohjoisessa ollakseen korkealaatuisten punaviinien kotiseutu. Ilmasto Bourgognen ilmasto on mannermainen. Talvet ovat kylmiä, keväällä esiintyy pakkasta, kesät ovat lämpimiä ja syksyt leutoja. Maaperä Chablis'n alue on kalkkipitoista savimaata, jota kutsutaan nimelllä Kimmeridge. Côte de Nuit'n alue on kalkkimaata ja Côte de Beaunen alueen maaperä puolestaan poikkeuksellisen fossiilipitoista kalkkimaata. Viljely Bourgognen alueella on yhteensä 24 000 hehtaaria viiniviljelyksiä. Tilat sijaitsevat pehmeästi kumpuilevilla itä-, etelä- ja kaakkoisrinteillä 200–400 metriä merenpinnan yläpuolella. Korkea sijainti takaa viljelyksille maksimaalisen määrän auringonvaloa ja suojan länsituulilta. Historia Bourgognen alueella kirkolla on aina ollut suuri merkitys. Tuotanto Alueella tuotetaan 1 200 000 hehtolitraa viiniä vuosittain. Tästä 48 prosenttia on puna- ja 52 prosenttia valkoviinejä. Lisätietoja .