 Sud-Ouestissa on 10 appellaatiota ja 7 VDQS:ää.
AOC Tursan – 250 hehtaaria
Tursan-valkoviinit ovat eläväisiä ja aromaattisia. Ne on valmistettu Baroque-, Sauvignon Blanc ja Manseng-rypäleistä. Täyteläiset punaviinit valmistetaan Tannat-, Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignon -rypäleistä. Roséviinit tehdään Cabernet-rypäleistä.
AOC Béarn-Bellocq – 130 hehtaaria
Täällä viini kasvaa Gave-laakson kukkuloilla. Béarn on tunnetuin raikkaista ja hedelmäisistä roséviineistään. Yksi alueen hienoimmista viineistä on Petit ja Gros Manseng -rypäleistä valmistettu Raffiat de Moncade -valkoviini, jolla on aivan oma piinomainen tyylinsä.
AOC Iroléguy – 150 hehtaaria
Baskimaassa, Pyreneiden vuoristossa valmistetaan voimakkaita ja tuoksuvia viinejä Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ja Tannat-rypäleistä. Kirsikanpunaiset roséviinit ovat raikkaita ja hedelmäisiä. Valkoviinejä tehdään vähän, mutta ne ovat erinomaisia.
AOC Madiran – 1 150 hehtaaria
Madiranin hallitseva rypälelajike on Tannat, josta saadaan hitaasti kypsyviä punaviinejä. Viinit ovat tummia, karheita ja sulkeutuneita nuorina. Kypsyessään ne kehittävät vadelmankaltaisia sävyjä. Madiran-viinit ovat voimakkaita, ja ne sopivat erinomaisesti varastoitaviksi tammitynnyreissä. Jos näiden viinien annettaan kypsyä pullossa, niistä tulee erittäin mielenkiintoisia.
AOC Pacherenc du Vic-Bilh – 130 hehtaaria
Tällä nimellä kutsutaan saman appellaation viinejä kuin Madiran, jotka vuosikerrassa riippumatta voivat olla joko kuivia tai makeita. Viinit tuoksuvat mantelilta ja hedelmiltä ja ovat erittäin hienostuneita.
AOC Côtes du Brulhois – 130 hehtaaria
Kaksi alueen tyypillisintä rypälettä ovat Côt ja Fer Servadou. Punaviineissä heijastuu alueen maaperä suoraan. Alueen roséviinit sekoitetaan Tannat-, Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignon -rypäleistä sekä Merlotista.
AOC Côtes de Saint-Mont – 900 hehtaaria
Gascognen sydämessä tehdään täyteläisiä punaviinejä Tannat-, Pinenc-ja Cabernet-rypäleistä. Hedelmäisiä ja maukkaita valkoviinejä tehdään Petit Courbu, Affuriac- ja Manseng-rypäleistä.
AOC Jurancon ja Jurancon Sec – 700 hehtaaria
Hyvin varastointia kestävät, makeat Jurancon-viinit ovat olleet tunnettuja jo Henrik IV:n ajoilta saakka. Viinit tehdään Petit Manseng -rypäleistä, jotka kerätään ylikypsinä. Näin saadaan aromaattinen valkoviini, jossa on hienoja hunajan vivahteita.
AOC Cahors – 4 000 hehtaaria
Lot'nlaaksossa viini istutetaan kalkkikivipenkereille. Eniten viljellään tummia Côt- ja Auxerrois-rypäleitä. Useimmat Cahors-viinit ovat voimakkaita ja tukevia, ja ne kestävät pitkääkin varastointia. Alueella valmistetaan kuitenkin myös kevyempiä punaviinejä.
AOC Vins de la Villedieu – 30 hehtaaria
Tämän alueen luonteikkaan viinin salaisuus on rypälelajikkeiden harmoninen sekoitus. Valmistuksessa käytetään Négrette-, Cabernet Franc, Gamay-, Syrah- ja Tannat-rypäleitä.
AOC Côtes du Frontonnais – 1 800 hehtaaria
Tarnin penkereillä viljellään Négrette-alkuperäisrypälettä. Alueen punaviinit on melko hedelmäisiä, mutta mitä enemmän niissä on käytetty Négretteä, sitä täyteläisempiä ne ovat. Roséviinit ovat raikkaita ja mukavan hedelmäisiä.
AOC Marcillac – 150 hehtaaria
Suojassa, omassa suotuisassa mikroilmastossaan kasvaa "Mansoi", kuten Fer Servadou -rypälettä kutsutaan paikallisesti. Rypäleestä saadaan tanniinipitoisia maalaispunaviinejä, joissa on oma alkuperäinen tyylinsä ja vadelman sävyjä.
AOC Côtes de Millau
Syrah-, Gamay- ja Cabernet-pohjaiset puna- ja roséviinit voidaan hyvin juoda jo nuorina. Valkoviinit tehdään Chenin Blanc ja Mauzac-rypäleiden sekoituksesta.
AOC Vins d'Entraygues et du Fel – 12 hehtaaria
Chenin Blancista tehdään täällä kuivia, eläväisiä ja tuoksuvia viinejä. Mansoista ja Cabernet Francista ja Cabernet Sauvignonista valmistetaan punaviinejä ja aromaattisia roséviinejä, jotka sopivat täydellisesti yhteen alueen gastronomisten erikoisuuksien kanssa.
AOC Vins d'Estaing – 14 hehtaaria
Manoi-, Gamay- ja Cabernet-rypäleistä tehdään täällä puna- ja roséviinejä, jotka ovat raikkaita ja aromaattisia. Mauzacista ja Rousselousta valmistetaan kuivia ja maukkaita valkoviinejä.
AOC Gaillac – 3 000 hehtaaria
Alueen kalkkipitoiset rinteet sopivat erinomaisesti perinteisille rypäleille: Mauzac, len de Lel, Oncenc, Sauvignon Blanc ja Muscadelle viihtyvät täällä hyvin. Soramaihin istutetaan Duras-, Braucol-, Syrah-, Gamay- ja Négrette-köynnöksiä, joista saadaan ainekset erinomaisiin ja maukkaisiin punaviineihin.
Vins de Pays
Sud-Ouestissa tehdään useita maalaisviinejä, kuten Vin de Pays des Côtes du Tarn, Terroirs Landais ja Côtes de Gascogne.
Bergerac
Bergeracissa on 12 AOC:tä.
AOC Pécharmant – 350 hehtaaria
"Pech" kasvaa Périgordissa hiekka- ja soramaassa suojaisissa paikoissa, joissa aurinko paistaa. Maaperä maistuu selvästi punaviineissä. Tammitynnyrissä kypsytettynä viini saa lisää erilaisia makuja. Nuorena viini on tanniinipitoista, mutta se pyöristyy kypsyessään. Samalla se kehittää nahan, tryffelin ja lahojen lehtien sävyjä.
AOC Montravel – 520 hehtaaria
AOC Côtes de Montravel – 70 hehtaaria
AOC Haut-Montravel – 50 hehtaaria
Montravelin viinitarhoilla on täydellinen, aurinkoinen sijainti. Kuivia valkoviinejä voi nauttia aivan nuorina, tai niitä voidaan säilyttää pari vuotta. AOC Côtes de Montravel sekä AOC Haut-Montravel -viinit ovat makeita. AOC Haut-Montravel kestää myös pitkääkin varastointia.
AOC Rosette – 30 hehtaaria
AOC Rosette on ikään kuin amfiteatterissa, jota kukkulat suojaavat. Kivisestä savimaasta saadaan makeita viinejä, joissa on kuivattujen rusinoiden, mehiläisvahan ja sitruunamelissan sävyjä.
AOC Saussignac – 75 hehtaaria
Saussignac-viinit ovat puolikuivia tai makeita valkoviinejä. Ne ovat tasapainoisia, pehmeitä viinejä, joissa on lehmusten kukkien ja akaasian mutta myös greipin ja persikan sävyjä. Viini kestää vähintään 5–10 vuoden varastoinnin.
AOC Monbazillac – 2 100 hehtaaria
Savi-kalkkimaassa kasvaviin rypäleisiin kehittyy pitkän, lämpimän syksyn ansiosta jalohometta. Viineistä tulee makeita, ja niissä on hunajan, kukkien ja kuivattujen hedelmien vivahteita.
Viinikellarin kirja
Jotta viinikellari pysyy järjestyksessä, viinit on merkittävä erityisen viinikellarin kirjaan. Nimi, vuosikerta, tuottaja, alkuperä, ostovuosi, ostohinta, määrä ja kommentit maisteluista kannattaa merkitä muistiin. Jos viiniä voi ostaa laatikoittain ja antaa viinin olla laatikossaan viinikellarissa, laatikosta voi ottaa yhden pullon silloin tällöin ja seurata, miten viini kehittyy. Kehitys on hyvä merkitä kirjaan.
AOC Bergerac – 7 150 hehtaaria
AOC Côtes de Bergerac – 1 500 hehtaaria
Viinitarhat sijaitsevat Bergeracin ympäristön vuoristoylängöillä Dordogne-virran varrella. Alueen puna- ja roséviinit ovat hedelmäisiä ja pehmeitä, ja ne voidaan juoda nuorina. Punainen Côtes de Bergerac kestää 5–6 vuoden tynnyrivarastoinnin. Roséviinit juodaan nuorina. Rypälemassaa pidetään viinin seassa vain lyhyen aikaa, jolloin väri jää lohenpunaiseksi ja mausta tulee erittäin raikas. Bergeracin valkoviinit ovat kuivia, raikkaita ja aromaattisia. Côtes de Bergeracissa tehdään myös makeita viinejä, joissa ovat hienostuneita ja vivahtavat hillottuihin hedelmiin. Näitä voi varastoida!
AOC Côtes de Duras – 2 000 hehtaaria
Entre-Deaux-Mers-ylängön loppupäässä tehdään kuivia ja makeita valkoviinejä, punaviinejä ja roséviinejä. Punaviinit valmistetaan lähinnä Cabernet Sauvignonista, mutta myös Cabernet Francia ja Merlot'a käytetään. Kuivat valkoviinit tehdään Sauvignon Blanc -rypäleistä ja makeat Sémillon-, Muscadelle- ja Mauzac-rypäleistä.
AOC Côtes du Marmandais – 1 500 hehtaaria
Garonnen molemmilla rannoilla valmistetaan virkistäviä, kuivia valkoviinejä Sémillon- sekä Sauvignon- ja Muscadelle-rypäleistä. Alueella tehdään myös punaviinejä bordeaux-rypäleistä sekä Abouriou-, Syrah-, Côt- ja Gamay-rypäleistä.
AOC Buzet – 2 000 hehtaaria
Kivisillä hiekkamailla sekä savisilla kalkkimailla valmistetaan voimakkaita punaviinejä Cabernet Sauvignon-, Cabernet Franc- ja Merlot-rypäleistä. Nykyisin alueella tehdään myös pienehköjä määriä valko- ja roséviinejä. | . |
|
