Loiressa on 55 appellaatiota. NANTAIS AOC Muscadet - 13.000 hehtaaria Yksi ainoa rypäle, jota kutsutaan Melon de Bourgogneksi tai Muscadet'ksi, antaa tälle viinille herkät arominsa. Muscadet'ta on neljä appellaatiota: Muscadet, joka on hieno ja aromaattinen. Muscadet de Sèvre-et-Maine, joka on eloisa ja elegantti viini. Suurin osa tuotannosta on tätä Muscadet-tyyppiä. Muscadet des Côteaux de la Loire, joka on happoinen ja kukkainen viini. Muscadet des Côtes de Grandlieu, joka on uusin Muscadet-appellaatio. Muscadet'ta voidaan varastoida hiivasakan kanssa – "sur lie" – vanhaan Nantais'n alueen tapaan. Sur lie -metodi merkitsee sitä, että viini saa olla tynnyrissä talven yli laskemattomana aina pullotukseen asti. Näin viini pysyy raikkaana ja hienostuneena, ja siitä tulee hieman pirskahtelevaa. AOC Anjou ja Saumur Loirenlaakson sydämessä on lukuisia erilaisia maaperiä ja mikroilmastoja, joista syntyy monia erilaisia AOC-viinejä. Kuivat kuohuviinit Viinit valmistetaan perinteisellä menetelmällä, eli toinen käyminen tapahtuu pullossa. Viinit saavat kypsyä tuffikallioihin tehdyissä kellareissa, joita ympäröivä kivi on hyvin huokoista. Näiden kuivien kuohuviinien appellaatiot ovat: - Saumur Mousseux: 848 hehtaaria - Crémant de Loire: 497 hehtaaria - Anjou Mousseux: 72 hehtaaria KUIVAT VALKO- JA PUNAVIINIT AOC Anjou - 2952 hehtaaria Cabernet Franc -rypäleestä valmistetaan raikkaita ja pyöreitä punaviinejä, jotka tuoksuvat punaisilta marjoilta. Alueen valkoviinit ovat kuivia. Chenin Blanc -rypäleestä tehdyt viinit ovat tasapainoisia ja eloisia ja niiden happopitoisuus on korkea. AOC Anjou-Villages - 342 hehtaaria Noin viisikymmentä kylää myy yleensä karvaita punaviinejä, joita on varastoitu ainakin vuosi. AOC Anjou-Gamay - 816 hehtaaria AOC Anjoun alueella tuotettavat pehmeät punaviinit on tehty yksinomaan Gamay-rypäleestä. Osa viinistä myydään primeurinä eli tynnyrissä. AOC Anjou Côteaux de la Loire - 50 hehtaaria Hyvänä vuonna tämä appellaatio tuottaa erinomaisia kuivia ja puolikuivia viinejä. VITA SÖTA VINER Rypäleet kasvavat pienillä rinteillä, joilla on auringonpaisteen määrästä riippuen erilaiset mikroilmastot. Monet tarhat ovat jokien varsilla. Täällä viihtyy Chenin Blanc, jonka sato on pieni mutta jonka ylikypsistä rypäleistä tuotetaan suuria makeita viinejä. Hunajalta tuoksuvissa hienostuneissa viineissä on valkoisten kukkien ja lehmuksen kukkien vaikutteita. Viinit kestävät varastointia hyvin. AOC Côteaux du Layon - 1876 hehtaaria AOC Bonnezeaux - 106 hehtaaria AOC Quarts-de-Chaume - 33 hehtaaria AOC Côteaux de L'Aubance - 204 hehtaaria Liuskekivessä kasvanut vanha Chenin Blanc -kanta voi tuottaa erinomaisia puolikuivia ja makeita valkoviinejä. AOC Savennières - 126 hehtaaria Täälläkin Chenin Blanc -rypäle tuottaa hienovivahteisia kuivia valkoviinejä, jotka tuoksuvat hunajalta, kuivatuilta hedelmiltä ja vastaleivotuilta briosseilta. Alueen kaksi cruta – Coulée-de-Serrant ja La Roche-aux-Moines – tuottavat suurenmoisia viinejä. AOC Saumur - 1324 hehtaaria AOC Saumur Champigny - 1332 hehtaaria Anteliaita ja pehmeitä punaviinejä, jotka on tehty Cabernet Francista, kutsutaan täällä "bretoniksi". Tällä alueella tehdään myös kuivia ja eloisia valkoviinejä. TOURAINE AOC Bourgueil - 1200 hehtaaria AOC Saint-Nicolas de Bourgueil - 932 hehtaaria Erilaisissa maaperissä kasvaneista Cabernet Franc -rypäleistä tehtyjä elegantteja punaviinejä. Loire-joen rantamien kivinen maa tuottaa hedelmäisiä, pehmeästi tanniinisia viinejä, jotka on mukava juoda nuorina. Savikalkkimaasta saatavat voimakkaat ja karvaat viinit kestävät pitkääkin varastointia. AOC Vouvray - 2048 hehtaaria AOC Montlouis - 383 hehtaaria Savimaalla Tourainen sydämessä kasvavat Chenin Blanc- tai, kuten sitä täällä kutsutaan, Pineau de la Loire -rypäleet, joista Vouvrayssa tai Montlouis'ssa tehdään erittäin elegantteja valkoviinejä. Vuosikerrasta riippuen ne ovat kuivia, puolikuivia tai makeita, ja niihin kehittyy varastoinnin aikana vahva hunajan, paahdetun mantelin ja kuivattujen hedelmien bouquet. Nämä appellaatiot tuottavat myös kuohuviinejä ja helmeileviä viinejä, jotka usein juodaan nuorina, vaikka ne kestävätkin hyvin varastointia. AOC Vouvray Mousseux - 750 hehtaaria AOC Montlouis Mousseux - 150 hehtaaria AOC Côteaux du Loire 71 hehtaaria AOC Jasniéres - 44 hehtaaria Nämä kaksi viinitarhaa sijaitsevat Loiren rannoilla. Ne on jo melkein unohdettu, mutta ne tuottavat pienet määrät kevyitä punaviinejä ja ainutlaatuisia valkoviinejä. AOC Chinon Blanc - 2069 hehtaaria Cabernet Franc – paikalliselta nimeltään "breton" – kasvaa täällä etelärinteillä ja tuottaa hienoja punaviinejä. Sorainen ja hiekkainen maaperä saa aikaan keveitä viinejä, kun taas tuffirinteet eli kalkkisavimaa tuottaa pitkäikäisiä, elegantteja viinejä, jotka kestävät parin vuoden varastoinnin. AOC Cheverny - 384 hehtaaria AOC Cour Cheverny - 45 hehtaaria Kaksi appellaatiota maaliskuulta 1993. Cheverny tuottaa hedelmäisiä punaviinejä, jotka on tehty Gamay- ja Pinot Noir -rypäleistä, ja jonkin verran voimakkaasti tuoksuvia roséviinejä sekä kukkaisia valkoviinejä. AOC Cour Cheverny on varattu ainoastaan Romorantin-rypäleestä valmistetuille valkoviineille. AOC Touraine - 5284 hehtaaria Tuotannosta yli 60 prosenttia on Gamay-rypälettä, josta saadaan hedelmäisiä punaviinejä. Voimakkaampia viinejä saadaan, kun Gamay yhdistetään Cabernet'hen ja Côtiin. Roséviinejä valmistetaan Pinau d'Aunis ja Grolleau-rypäleistä, kuivia valkoviinejä lähinnä Sauvignon Blancista. Chenin Blanc -rypäleestä saadaan hienostuneita kuohuviinejä. Touraine Mousseux'ta viljellään 135 hehtaarin alueella AOC Crémant de la Loire Kolme alueellista appellaatiota sijaitsee parhailla rinteillä: Touraine Amboise - 235 hehtaaria Touranine Azay-le-Rideau - 54 hehtaaria Touraine Mesland - 83 hehtaaria Seuraavat VDQS:t ovat itä-Tourainesta: - VALENÇAY - CÔTEAUX DU VENDÔMOIS - VINS DE L'ORLÉANAIS Nämä viinit maistuvat erinomaisesti saman alueen juustojen kanssa. KESKI-LOIREN VIINIT Loire-joen varrella parhaimmin sijoittuneilta rinteiltä ja tasangoilta löydämme Keski-Loiren appellaatiot: AOC Reuilly - 131 hehtaaria Sauvignon Blanc -rypäle viihtyy täällä erinomaisesti. Valkeista Reuilly-viineistä tulee kuivia, hedelmäisiä ja mukavia. Pinot Noirista saadaan hyviä roséviinejä, mutta myös täyteläisiä ja houkuttelevia punaviinejä. AOC Quincy - 169 hehtaaria Cher-joen varrella kasvavista Sauvignon Blanc ja Pinot Noir -rypäleistä saadaan elegantteja, kuivia valkoviinejä, joiden raikas ja vihreä tuoksu muistuttaa joskus miltei minttua. AOC Menetou-Salon - 349 hehtaaria Kalkkisavimaassa kasvaneista Sauvignon Blanc ja Pinot Noir -rypäleistä saadaan raikkaita ja mausteisia valkoviinejä, hedelmäisiä ja hienoja roséviinejä sekä pehmeitä ja harmonisia punaviinejä. AOC Sancerre - 2379 hehtaaria Sancerre sijaitsee uskomattoman kauniissa paikassa, ja sen kalkkisavimaa saa juuri sopivasti aurinkoa. Sauvignon Blancia viljellään valkoviinejä ja Pinot Noir'ia punaviinejä varten. Valkeaa Sancerrea arvostavat monet – raikas ja elegantti viini tuoksuu mustaviinimarjan lehdiltä. Punainen Sancerre on pehmeää, ja siinä maistuvat kirsikan ja nahan aromit. AOC Pouilly Fumé - 900 hehtaaria AOC Pouilly Pouilly-Sur-Loire - 60 hehtaaria Täälläkin kalkkimaassa kasvavasta Sauvignon Blanc -rypäleestä, jota paikalliset kutsuvat blanc fuméksi, tehdään kuivia, raikkaita ja kuitenkin täyteläisiä viinejä. Viinit kestävät hyvinkin 3–4 vuoden varastoinnin. Pouilly-sur-Loire on omaperäinen viini, joka tehdään pääasiassa Chasselas-rypäleestä. AOC Côte Roannaise - 105 hehtaaria Gamay-rypäleestä tuotetaan erinomaisia ja omaperäisiä punaviinejä. Alueella valmistetaan myös valko- ja roséviinejä. VDQS Le Gros Plant Nantais Les Côteaux d'Ancenis Les Fiefs Vendéens Le Haut-Poitou Vins de Pays Loiren laaksossa tuotetaan useita Vin de Pays du Jardin de la France -viinejä, jotka muodostavat yli 80 prosenttia alueen tuotannosta. Useimmat ovat yhden rypäleen viinejä.