AOC Calvadosin alueella on kaksi eri AOC:ia. Calvados Tämä appellaatio sijaitsee Basse-Normandien alueella. Appellaatioon kuuluvat Calvadosit tuotetaan Pays d'Augessa, ja hedelmät voivat olla peräisin joko eri paikoista tai yhdestä paikasta. Calvados du Pays d'Auge Tämä appellaatio tuotetaan Pays d'Augen alueella eli Calvadosin koillisosassa. Calvadosin laatu on maannoksen ja kaksinkertaisesti suodattavan tislauspannun (alambic à repasse) ansiota. Muut omenasiideristä valmistettavat eau-de-viet Bretagne, Normandia ja Maine ovat kaikki AOC-säännösteltyjä. Näillä alueilla tuotetaan myös päärynämehusta tislattua eau-de-vietä.

.