Bordeaux'ssa on 57 appellaatiota, jotka on jaettu kuuteen pääperheeseen, jotka on jaettu yhteen punaviini- ja yhteen valkoviiniryhmään: -Médoc Graves -Libournais -Vignobles des Côtes de Bordeaux -Bordeaux ja Bordeaux Supérieur. Valkoviinit: -kuivat valkoviinit -makeat valkoviinit. Médoc- Graves Médocin aluella on 15 000 hehtaaria viiniviljeltyä maata, joka on jaettu kahdeksaan appellaatioon, tai AOC-alueeseen, kahteen alueelliseen ja kuuteen kunnalliseen: AOC Médoc Alueellinen appellaatio. Médoc merkitsee "keskellä olevaa maata", sillä alue sijaitsee Atlantin ja Gironden merenlahden välissä. Alueella tuotetaan täyteläisiä ja jäykkiä korkealaatuisia punaviinejä, jotka kestävät pitkää säilytystä. AOC Haut-Médoc Alueellinen appellaatio. Edustaa AOC Médocin kanssa 60 prosenttia Médocin viinitarhoista. Haute Médocin kunta -appellaatiot: -AOC Saint-Estèphe -AOC Pauillac -AOC Saint-Julien -AOC Listrac-Médoc -AOC Moulis en Médoc -AOC Margaux LES GRAVES Koko Gravesin alueella on 3 000 hehtaaria viininviljelystä. Vuodesta 1986 alkaen Graves on jaettu kolmeen appellaatioon.- Graves, Graves Supérieur ja Pessac-Léognan - joissa tuotetaan sekä kuivia että makeita valkoviinejä. Vuoden 1986 jälkeen Pessac-Léognanin alueesta (Gravesin pohjoisosassa) on tullut oma alueensa. Libournais Alue sijaitsee Dordognen pohjoisrannalla, Libournen kaupungin ympärillä. Sen muodostavat Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac ja niiden naapurikunnat. Alueen koko on yhteensä 12 300 hehtaaria. Merlot-rypäle on yleisin rypäle, vaikka maannos onkin vaihtelevaa, enimmäkseen savimaata. Viinit ovat hienostuneita, moninaisia ja voimakkaita. Ne kehittyvät nopeammin kuin Médoc-viinit. AOC Saint-Emilion Keskiaikaisen Saint-Emilionin kylän ympärillä on 5 500 hehtaaria viininviljelyksiä. Viinitarhojen maannokset ovat erilaisia. Kalkkikivilaatta sekä kalkkimaa ja hiekkainen savimaa antavat alueen viineille täyteläisen ja voimakkaan maun. Alueen kaksi appellaatiota ovat AOC Saint-Emilion ja AOC Saint-Emilion Grand Cru. Näiden lisäksi on yhteensä 3 800 hehtaarin alueella neljä satelliittiappellationia: -Lussac Saint-Emilion -Montagne Saint-Emilion -Puisseguin Saint-Emilion -Saint-Georges Saint-Emilion AOC Pomerol Pomerolissa on 800 hehtaaria viininviljelyksiä. Rautapitoisissa maissa, joista käytetään nimitystä "crasse de fer", kasvaa Merlot-rypälettä ja se antaa voimakkaille viineille marjan sekä lahonneiden lehtien aromin. Pomerolin alueella ei ole virallista luokittelua. Alueen tunnetuin tila on Château Pétrus. Andresen, Rob and Andresen, Timothy AOC Lalandes de Pomerol Lalande de Pomerolin alueella on 1 000 hehtaaria viininviljelystä. Appellaatio sisältää erinomaisia punaviinejä, jotka eivät ole aivan yhtä voimakkaita kuin Pomerolin viinit. AOC Fronsac Fronsac sijaisee Islen ja Dordognen välissä savikalkkimaalla, ja siellä on 1 200 hehtaaria viininviljelyksiä. Alueella tuotetaan jaloja ja täyteläisiä punaviinejä, jotka sopivat varastointiin. Vignobles des Côtes de Bordeaux Alueella on 15 000 hehtaaria viininviljelyksiä, jotka ovat levittäytyneet Gironden ja Dordognen korkeille rannoille. Poikkeuksena on Graves de Vayres, joka sijaitsee Dordognen vasemmalla rannalla. Useimmat sijaitsevat upeilla etelä- ja kaakkoisrinteillä, joiden maaperä antaa kullekin appellaatiolle sille tyypilliset ominaisuudet. Alueella on seuraavia appellaatioita: Premières Côtes de Bordeaux, Côtes de Bordeaux Saint-Macaire, Graves de Vayres, Côtes de Bourg, Côtes de Blaye, Premières Côtes-de-Blaye, Côtes de Castillon ja Bordeaux Côtes de Francs. Bordeaux ja Bordeaux Supérieur Näiden kahden appellaation alueella on yhteensä 48 000 hehtaaria viininviljelyksiä. Koko Bordeaux'n alueella tuotetut puna-, rosé- ja valkoviinit, eli koko Gironden hallinnollisen alueen viinit, kuuluvat tähän appellaatioon. Maaperän laatu, rypälelajit ja mikroilmasto antavat viineille eri ominaisuudet. Valkoviinit ovat aromaattisia ja pyöreitä, punaviinit voivat olla pehmeitä ja herkullisia nuorina juotavia tai tanniinisia ja varastointiin sopivia. Kuivat valkoviinit AOC Entre-deux-Mers Entre-deux-Mersin alueella ("kahden veden välillä") on 2 400 hehtaaria viininviljelyksiä Garonne- ja Dordogne-jokien välissä. Tulvapenkereitten maa on hyvin vaihtelevaa; kalkkia, hiekkaa, soraa ja savea. AOC Graves Gravesin alueella tuotetaan sekä punaviinejä että kuivia ja makeita valkoviinejä. Katso kohta Graves edellä. Makeat valkoviinit Sauternes ja Barsac Sauternes'in ja Barsacin alueilla on yhteensä 2 200 hehtaaria viininviljelyksiä. Alueet sijaitsevat 40 kilometriä Bordeaux'n kaupungin eteläpuolella ja niiden mikroilmasto on erikoinen. Pienen Ciron-joen aamusumut sekä iltapäivän lämpö saavat aikaan sen, että rypäleet kypsyttyään kasvattavat jalohometta (pourriture noble tai latinaksi borytis cinerea). Rypäleen mehu tiivistyy ja kuori kuivuu. Rypäleissä on jäljellä vain pisara makeaa nestettä, kun ne poimitaan käsin monessa erässä ("tris successifs"). Sato on pieni, noin 25 hehtolitraa hehtaaria kohden. (Château d'Yquemista saadaan kustakin viiniköynnöksestä vain lasillinen viiniä!) Viinit ovat väriltään kullankeltaisia, ja niiden tuoksussa yhdistyy mandariinin kuori, kuivattu aprikoosi, hunaja ja lehmuksenkukka. Maku on herkullinen ja makea ja viinit kestävät pitkän varastoinnin. AOC Graves Gravesissa tuotetaan sekä punaviinejä, että kuivia ja makeita valkoviinejä. Katso kohta Graves edellä. Muita appellaatioita ovat Cérons, Cadillac, Loupiac ja Sainte-Croix-du-Mont. Nämä alueet muodostavat 1 200 hehtaarin viininviljelyalueen.

.