 AOC
Alsace
Tähän appellaatioon kuuluvien viinien etiketeissä
täytyy olla appellaation nimi sekä rypäleen nimi. Viini pullotetaan
tuotantoalueella Haut-Rhin'in tai Bas-Rhin'in alueella.
AOC Alsace Grand Cru
50 tarhaa (lieux-dits) on luokiteltu Grand Cruksi.
Vuodesta 1975 niitä on myönnetty vain neljälle jalorypäleelle: Rieslingille,
Gewürztraminerille, Muscat'lle ja Pinot Gris'lle. Viinitarhan nimen
pitää näkyä pullossa, ja viini täytyy pullottaa jossakin tuotantoalueella
Haut-Rhin'in tai Bas-Rhin'in alueella.
AOC Crémant d'Alsace
Tähän appellaatioon kuuluvat viinit ovat kuohuviinejä,
ja ne on valmistettu perinteisen menetelmän mukaan, jossa toinen käyminen
tapahtuu pullossa. Viinejä tehdään lähinnä Pinot Blancista, mutta
myös Rieslingistä, Pinot Gris'stä, Pinot Noirista ja silloin tällöin
Chardonnaysta (jota saa käyttää ainoastaan tähän appellatioon). Crémant
Rosé valmistetaan Pinot Noirista, ja se on pullotettava tuotantoalueella
Haut-Rhin'in tai Bas-Rhin'in alueella.
Edelzwicker
Viinistä voidaan käyttää tätä nimitystä, kun se
on tehty useiden rypälelajien sekoituksesta. Yleensä viini tehdään
Sylvaner-, Chasselas- ja Pinot Blanc -rypäleistä. Jalorypäleistä tehdyistä
sekoituksista käytetään yleensä nimitystä 'gentil'. Sekoitukset ovat
taas entistä suositumpia.
Réserve Personnelle- tai Cuvée Spéciale -nimitystä
voi esiintyä vielä, koska monien viininviljelijöiden perinteet juontavat
juurensa 1600-luvulta, eivätkä he halua käyttää Grand Cru -statusta.
Vendange Tardive
Tähän appellaatioon kuuluvat viinit valmistetaan
siten, että neljä jalorypälettä jätetään köynnöksiin ja korjataan
pari viikkoa muita rypäleitä myöhemmin. Rypäleistä saatava mehu on
silloin vahvempaa ja makeaa. Viineistä tulee joko kuivempia tai makeampia
vuosikerrasta riippuen. Mehun minimipainon täytyy olla 95 Oechslea
Rieslingissä ja Muscatissa ja 105 Pinot Gris'ssä ja Gewürztraminerissa.
Sélection de grains nobles
Tähän appellaatioon kuuluvien viinien rypäleet
ovat ylikypsiä, minkä takia niiden sokeripitoisuus on korkea. Tällöin
niihin tulee jalohome Botrytis Cinerea. Sato korjataan sen jälkeen
monta kertaa käsin. Ainoastaan parhaimmista vuosikerroista tulee makea
viini, jonka aromi on intensiivinen ja yhtenäinen, joka ei pääse oikeuksiinsa
puolikkaassa pullossa. Vuonna 1983 tuli voimaan laki, jonka mukaan
mehupainon pitää olla vähintään 120 Oechslea Gewürztraminerissa ja
Pinot Gris'ssä ja 110 Rieslingissä ja Muscatissa. |
 |
|
